咸豬骨芥菜煲的營養(yǎng)價(jià)值解析

咸豬骨芥菜煲概述

豬骨是常見的食材，芥菜更是大眾熟知的蔬菜。將這兩種常見食材一起烹飪出的咸豬骨芥菜煲，不僅味道鮮美，其營養(yǎng)價(jià)值也十分突出。下面具體了解豬骨和芥菜各自的營養(yǎng)價(jià)值。

豬骨的營養(yǎng)價(jià)值

• 豬骨是豬科動(dòng)物豬的骨頭，日常食用較多的是排骨和腿骨。
• 煮湯時(shí)豬骨性寒涼，具有壯腰膝、益力氣、補(bǔ)虛弱、強(qiáng)筋骨的功效。不過，脾胃虛寒、消化欠佳的人食用后易引起胃腸飽脹或腹瀉，建議在骨湯中加入生姜或胡椒。
• 豬骨煅炭研粉后性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨的作用，適宜夏、秋季節(jié)食用。

芥菜的營養(yǎng)價(jià)值

• 芥菜富含維生素A、B族維生素、維C和維D。
• 提神醒腦：芥菜含有大量抗壞血酸，作為活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，從而起到提神醒腦、解除疲勞的作用。
• 解毒消腫：能抗感染和預(yù)防疾病發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可輔助治療感染性疾病。
• 開胃消食：芥菜腌制后有特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用于開胃、幫助消化。

綜上所述，咸豬骨芥菜煲結(jié)合了豬骨和芥菜的多種營養(yǎng)價(jià)值，是一道營養(yǎng)豐富的佳肴。