玉米油與大豆油對(duì)比分析

玉米油和大豆油均為常見(jiàn)且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油，在超市中常一同出現(xiàn)，消費(fèi)者常疑惑哪種更好。

大豆油特點(diǎn)

• 顏色及氣味：精制大豆油呈黃色，有特殊豆腥味，并非所有人都能接受。
• 熱穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多泡沫，不適合高溫煎炸。
• 營(yíng)養(yǎng)成分：富含人體必需的亞油酸和α - 亞麻酸，亞油酸含量少于玉米油，α - 亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。

玉米油特點(diǎn)

• 口味：口味清淡，無(wú)異味，可用于炒菜和涼拌菜，是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食用植物油。
• 營(yíng)養(yǎng)成分：不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸含量約為50%，降低膽固醇效果比大豆油好，更適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用。
• 消化率：容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。

總體而言，兩種油各有優(yōu)點(diǎn)，但玉米油綜合表現(xiàn)更優(yōu)。