優(yōu)質(zhì)核桃油的判斷標(biāo)準(zhǔn)

核桃油牌子的好壞很大程度上由其質(zhì)量決定，質(zhì)量上乘的核桃油往往更受青睞。以下為您介紹判斷優(yōu)質(zhì)核桃油的標(biāo)準(zhǔn)：

• 包裝方面：桶裝核桃油的桶口應(yīng)無(wú)油跡，封口嚴(yán)實(shí)，這樣能避免在貯存過(guò)程中油發(fā)生氧化。
• 沉淀情況：桶底無(wú)沉淀的核桃油質(zhì)量較好。加工精度低的油放置一段時(shí)間后通常會(huì)有不同程度的沉淀。
• 氣味特征：正常的油應(yīng)無(wú)酸味。油的氣味能反映油料質(zhì)量、加工技術(shù)及保管條件等情況。不同品種的食用油有獨(dú)特氣味，但都不應(yīng)有酸異味，有酸味的油切勿購(gòu)買(mǎi)。
• 顏色表現(xiàn)：一般而言，高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)食用油顏色深（香油除外）。不同品種的油，即使同品位顏色也會(huì)略有差異，劣質(zhì)油比合格食用油顏色更深。
• 透明度和色澤：優(yōu)質(zhì)核桃油應(yīng)油脂透明、呈金黃色且無(wú)絮狀物。高品質(zhì)食用油透明度好、無(wú)渾濁。若油中水分多、油脂變質(zhì)或摻假，油質(zhì)會(huì)混濁、透明度低。
• 冷凍測(cè)試：好的核桃油一般在零下18度左右才會(huì)結(jié)晶。將核桃油放到冷凍室4 - 8個(gè)小時(shí)，不結(jié)晶的就是純正的核桃油。

綜合以上多個(gè)方面的判斷標(biāo)準(zhǔn)，能幫助我們挑選出質(zhì)量較好的核桃油。