芭蕉花美食制作：芭蕉花炒肉

對于追求美食的朋友來說，普通素炒芭蕉花或許難以滿足需求。媽網百科在此提供一道更美味的芭蕉花做法——芭蕉花炒肉。以下是具體信息：

食材準備

• 主料：芭蕉花1棵、豬肉200克
• 輔料：朝天椒6個、韭菜、香菜適量
• 調料：色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量

烹飪步驟

1. 處理芭蕉花：剝去外層不可食用的老化花瓣，露出淺黃色可食用的幼嫩花心。
2. 掰開花心：戴上一次性手套將花心掰開。
3. 氽燙處理：將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
4. 切絲：取出橫切成絲，蕉花氧化變黑屬正常現象。
5. 去澀味：加少許食鹽輕揉捏，不水洗，用手擠去汁液。
6. 準備配料：豬肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。
7. 爆香配料：起鍋，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜頭和蔥白。
8. 炒豬肉末：放入豬肉末炒至六七成熟。
9. 炒芭蕉花：放入芭蕉花拌炒至熟。
10. 調味出鍋：放入韭菜和調料，炒勻后放入香菜即可。

按照以上步驟，就能做出美味的芭蕉花炒肉。