羊腩煲的制作及注意事項

羊腩煲以羊腩為主要食材，我國羊肉主產地之一是新疆。很多人吃過羊肉，但不一定吃過羊腩煲。了解制作步驟后，大家可以在家自制美味羊腩煲，下面詳細介紹羊腩煲的注意事項。

羊腩挑選注意事項

選用新鮮羊腩是重要注意事項之一。挑選新鮮羊腩時，應選顏色為淡暗紅色的，其皮下脂肪稀少，但腹部積貯較多脂肪，不論肌肉或脂肪都有山羊特有的膻味且肉質新鮮。

去除羊腩膻味的方法

• 食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
• 先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后放入鍋中烹煮。
• 羊肉在烹煮過程中加入米醋可去除膻味。
• 按羊肉、綠豆10：1的比例，在烹煮過程中加入綠豆，加水燒煮，既能除膻，又能讓羊肉外觀更好看。

掌握羊腩挑選和去膻方法，能幫助大家做出美味的羊腩煲。