蠔豉美食做法大全

蠔肉經(jīng)過加工制作成為蠔豉，清蒸蠔豉能保持其原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值更高。此外，蠔豉煎炸煮或熬粥都很美味，還能為菜肴提鮮。以下為您介紹幾種蠔豉美食的做法：

蒸生曬蠔豉

材料：生曬蠔豉10只，姜蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許

1. 將蠔豉洗凈瀝干。
2. 下油2湯匙，爆姜和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油、糖煮滾盛起（姜、蔥不要）。
3. 將姜絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。

蝦干蠔豉燜鮮魷

材料：鮮魷350g，蠔豉4個(gè)，姜適量，冰糖4小顆，陳皮1小片，八角1個(gè)，蝦干適量，蔥適量

1. 蔥切段，蠔豉蝦干用清水泡軟，鮮魷切好。
2. 鍋里燒開水，加入鮮魷焯水，撈起用冷水沖洗一下。
3. 熱鍋下油，爆香蒜蓉、蔥白、姜絲、陳皮、八角。
4. 加入鮮魷、蝦干、蠔豉一起翻炒均勻。
5. 下料酒、生抽、少許老抽、冰糖。
6. 加入水，沒過材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜。
7. 燜到湯汁差不多收干，再加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。

蠔豉魷魚咸蛋粥

材料：大米，蠔豉，魷魚，咸蛋，鹽，雞粉

1. 大米用清水泡2小時(shí)，蠔豉泡軟洗干凈控干水，咸蛋洗干凈。
2. 鍋里放少許油，放姜兩片煎香蠔豉撈出，切成粗粒待用。
3. 魷魚泡軟撕去膜，加兩片姜飛水，再清洗干凈，切成細(xì)絲待用。
4. 高壓鍋加入清水，把所有材料放入鍋中，再加兩片姜煲30分鐘關(guān)火。
5. 等可以揭蓋取出咸蛋，用涼水泡1下，去殼把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分鐘，加入少許鹽、雞粉調(diào)味即可。

藕香蠔豉

原料：蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個(gè)，細(xì)海帶絲少許，冬菇6個(gè)，紅棗8個(gè)，姜1塊，蔥4根

輔料：A淀粉1小匙；B高湯3杯，水2杯；C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙

1. 蔥洗凈、切成段；姜洗凈、去皮，切片；干貝、冬菇以及紅棗均洗凈，分別泡軟；干貝搓成細(xì)絲；冬菇加A料抓洗；蠔干用溫水洗凈、泡軟；藕洗凈、去除外皮，切成片。
2. 排骨洗凈，放入開水中氽燙去血水。
3. 所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時(shí)，最后加入C料調(diào)味即可。

以上幾種蠔豉美食做法多樣，營養(yǎng)豐富，您可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行嘗試。