雞皮菌菇湯做法介紹

干菌菇煮湯味濃湯清，且有多種保健功效，常見搭配雞或骨頭煮湯。下面介紹一道特別的雞皮菌菇湯做法，雞皮是整雞中細(xì)膩、潤(rùn)滑部分，黃雞雞皮色調(diào)雅致、口味鮮美，與菌菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤(rùn)爽口，淡爽宜人。

材料

• 熟黃雞皮200克
• 白醬油15克
• 干蘑菇50克
• 味精5克
• 紹酒50克
• 熟雞油25克
• 姜片1克
• 上湯500克

做法

1. 將熟雞皮切成4厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的片，放在碗里。
2. 加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出。
3. 揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。
4. 將干蘑菇水發(fā)，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆。
5. 加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。
6. 炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調(diào)勻，燒沸時(shí)起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。

綜上所述，雞皮菌菇湯做法并不復(fù)雜，按步驟操作就能做出美味又健康的湯品。